Zwiebelrostbraten

maletter

maletter bedeutet im Bayerischen und im Fränkischen „mein Lebtag”, also schon immer. Schon immer hat man bei uns aus heimischen Zutaten eine hervorragende regionale Küche kreiert.

So halten wir es auch – und machen aus Gerichten, die Sie schon „maletter” mochten, kleine bayerische Köstlichkeiten – mit frischen Ideen und feinem Geschmack. maletter ist anders: innovativ, aber bodenständig. Wie in einem spanischen Tapaslokal finden Sie bei uns Köstlichkeiten in kleinem Format – bayerisch geprägt und neu interpretiert.

Stellen Sie sich einfach Ihr Menü zusammen: zum Beispiel mit einer Vorspeise, 1-2 Hauptgerichten und einer Nachspeise. Oder erleben Sie unsere kulinarische Vielfalt. Dann bestellen Sie doch einfach eine großzügige Auswahl unserer kleinen feinen Portionen für Ihre Tischgesellschaft! Unsere Abendkarte wechselt regelmäßig und passt sich den Jahreszeiten an. Lassen Sie sich überraschen!

Großen Wert legen wir übrigens auf Regionalität und Frische – wo immer es uns möglich ist, beziehen wir unsere Produkte aus der näheren Umgebung und gerne auch aus biologischem Anbau. Bei maletter kommt Heimat auf den Teller! 

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Aus unserer Karte

maletter – überraschend anders

Tapas-Karte

Vorspeisen

Saibling gebeizt, Saiblingssud & Rosenkohl

Rote Bete & Blauschimmelkäse
Rote Bete Sorbet, Rote Bete Carpaccio, Blauschimmelkäse, Walnüsse & Walnussvinaigrette

Suppen

Schwarzwurzelsuppe

Petersilienwurzelsuppe

Hühnersuppe & Liebstöckel-Ravioli

Tapas-Hauptgänge

Kalbsleber „Berliner Art“
Apfelgel, Röstzwiebelpüree, Kartoffelwürfel & Kartoffelpüree

Waller, Schwarzwurzel, Wirsing & Schwarzbrot
Schwarzwurzelpüree, sautierter Wirsing, Schwarzbrotnocken

Entenbrust, Blaukraut, Petersilienwurzel & Orange
Petersilienwurzelpüree, Orangen-Blaukraut & gebratene Grießnocken

Wollschwein, Karotte & Speck
Karotten-Speck-Püree, Bundkarotte, Speckschaum, Kartoffelpüree

Lauch & Rosenkohl
geschmorter Lauch, Sous-Vide gegarter Rosenkohl, Lauchpüree & gebratene Grießnocken

Hauptgänge

Kalbsleber „Berliner Art“
Apfelgel, Röstzwiebelpüree, Kartoffelwürfel & Kartoffelpüree

Waller, Schwarzwurzel, Wirsing & Schwarzbrot
Schwarzwurzelpüree, sautierter Wirsing, Schwarzbrotnocken

Entenbrust, Blaukraut, Petersilienwurzel & Orange
Petersilienwurzelpüree, Orangen-Blaukraut, gebratene Grießnocken

Wollschwein, Karotte & Speck
Karotten-Speck-Püree, Bundkarotte, Speckschaum, Schwarzbrotnocken

Lauch & Rosenkohl
geschmorter Lauch, Sous-Vide gegarter Rosenkohl, Lauchpüree & gebratene Grießnocken

Salat mit Roter Bete, Orangen & Orangendressing

Desserts

Bienenstich & Espresso
Bienenstichboden, Vanillecreme Mandel-Karamell-Chips & Espressoeis

Schokoladenküchlein & Tonkabohnen-Quitteneis

Silvestermenü

Amuse

Bayerische Garnele, Mango, Chili, Zitronengras & Avocado

1.Gang

Carpaccio vom Bayerischen Rind, Portulak, Parmesan, Ciabatta, Zitrone

2.Gang

Passionsfruchtdashi, Bayerischer Saibling & Pak Choi

3. Gang

Waller & Bouillabaise 

Bouillabaisesauce, Safranfenchel & Krustentierravioli

4.Gang

Gebratene Entenbrust, BBQ Lack & Mais

5. Gang 

Pfirsichsorbet, aufgegossen mit fränkischem Winzersekt

6. Gang

Flanksteak, Backe, Rote Bete, Yuzu & Grießschnitten

7.Gang

Gin Tonic, Gurke & Weiße Schokolade

8.Gang

Schokokerze, Kumquatragout, Orangengel, Grand Marnier-Vanille Eis

59€

Nur auf Reservierung

Wir bitten auf Unverträglichkeiten und Allergien im Voraus hinzuweisen

Feiern bei maletter

Perfekt – in unserem Obergeschoss sind Sie als Gruppe ganz für sich. Oder Sie buchen gleich unser komplettes Lokal! Wir haben Platz für bis zu 50 Personen. Sprechen Sie uns einfach an!

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Öffnungszeiten

Montag Ruhetag


Dienstag bis Samstag: 17:30 bis 23:30 Uhr

Sonntag 12:00 bis 14:00 Uhr

Kontakt

Wo ist das Restaurant maletter?

maletter finden Sie in Eichstätt am Domplatz, Parkplätze finden Sie ebenfalls am Domplatz, direkt vor unserem Restaurant.

maletter – Restaurant • Bar
Domplatz 1
85072 Eichstätt
Telefon: 08421 – 9356191
info@maletter.de